Galette des rois franc-comtoise - galette bisontine - spécialité franc-comtoise

Name: Galette des rois franc-comtoise - galette bisontine - spécialité franc-comtoise
Prep time: 30 min
Cook time: 37 min
Total time: 1 h 7 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 25 cl de lait; 70 g de beurre; 50 g de sucre; 1 pincée de sel; 1 à 2 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger 1 bouchon de rhum ambré; 1 cuillère à café de vanille liquide; 140 g de farine; 3 oeufs; 1 grosse cuillère à soupe de crème épaisse (à 15% ça va très bien) (environ 60-70 g ); 1 jaune +1 cuillère à soupe de lait pour la dorure

Dessert

6 parts

facile

1 h 7 m

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Préparation

Préparation30 min

Cuisson37 min

Dans une casserole , mélanger le lait , le sucre, le beurre coupé en morceaux, le sel. Porter à ébullition (le beurre doit être fondu) . Ajouter la vanille liquide et le rhum et bien mélanger.
Ajouter la farine en une seule foie et mélanger vivement avec une spatule jusqu'à l'obtention d'une boule qui se détache des parois de la casserole. Laisser se dessécher à feu doux en remuant sans cesse pendant 2 minutes.2
Hors du feu ajouter le premier œuf et remuer pour qu'il soit complètement incorporé et que la pâte soit homogène recommencer avec le 2ème œuf, puis le 3ème.
Ajouter la crème fraîche et mélanger pour avoir une pâte homogène.
Beurrer et fariner une tôle à tarte puis verser la préparation. Lisser le dessus avec une spatule métallique pour avoir une épaisseur régulière d'environ 1,5 cm.
Enfoncer la fève et la recouvrir de pâte.
Avec la pointe d'un couteau faire des motifs (traits , rosace ....) puis badigeonner la galette avec le mélange jaune+lait avec un pinceau.
Enfourner pour 35 minutes environ dans un four préchauffé à 180°C . Pour que la galette ne soit pas trop colorée , mettre un papier aluminium quand elle a atteint une belle coloration dorée jusqu'à la fin de la cuisson .
Laisser refroidir et démouler .
Déguster froide ou légèrement tiède avec une bonne tasse de café !

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Commentaires

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cuitou, 03/01/2023

Ma pâte n'a pas gonflé, la tarte est trop compacte.
j'ai bien respecter les quantités

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Marie jo, 06/01/2021

Merci c'est vraiment simple à faire je vais l'accompagner avec une crème au caramel maison

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Ingrédients