Galette des Rois pommes-pralin

Préparation

• La veille ou le jour même dans une jatte , fouettez le beurre mou avec le sucre glace et la poudre d'amandes.
• Ajouter 1 oeuf +1 jaune puis la crème ou le rhum , puis incorporer le pralin en dernier toujours en fouettant.
• Filmer la préparation et la déposer au réfrigérateur pour 12 heures. Peler les pommes puis les couper en quartiers.
• Les déposer sur une plaque de cuisson chemiser de papier sulfurisé beurré ou d'une feuille spéciale cuisson , les saupoudrer de sucre vanille.
• Enfourner cette plaque four préchauffé à 160 ° et laisser 10 minutes au four , puis les laisser refroidir hors du four.
• Dérouler 1 pâte feuilletée sur une plaque de cuisson chemisée d'une feuille de cuisson.
• Etaler dessus la crème de pralin ne pas oublier d'y glisser une fève et déposer en rosace les tranches de pommes refroidies. Badigeonner les bords nus avec du blanc d'oeuf.
• Couvrer les pommes avec la seconde pâte feuilletée en pressant bien les bords.
• Badigeonner la surface au jaune d'oeuf et à l'aide de la pointe d'un couteau quadrillez-la.
• Enfourner pour une cuisson de 30 à 35 minutes à 200 °