Galettes de quinoa au potimarron et à la patate douce

Préparation

• Faites cuire le quinoa comme indiqué sur l'emballage.
• Pelez et coupez le potimarron et la patate douce en dés.
  Faites-les cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient très tendres.
• Battez les œufs en omelette dans un grand saladier, puis ajoutez le quinoa, les légumes et le gingembre.
  Mélangez bien, salez et poivrez.
• Faites chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive.
• Déposez des petits tas de quinoa dans la poêle.
  Aplatissez-les et faites-les dorer quelques minutes des deux côtés.