Pour un bac à glace (un peu long à faire et à commencer le matin de préférence)
Mettre le lait, la crème et la menthe à bouillir doucement Laisser infuser 20 minutes Refaire bouillir Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre Retirer la menthe et verser le lait chaud filtré sur le mélange jaunes d'oeufs/sucre Mélanger et reverser dans la casserole Remettre à cuire sur feu doux en remuant régulièrement : la préparation doit épaissir mais ne pas bouillir Ajouter le colorant suivant la couleur désirée Mettre dans une boite Laisser refroidir Mélanger, mettre au congélateur et remuer régulièrement afin d'empêcher les cristaux de glace de se former Lorsque la glace commence à durcir, ajouter les copeaux, remettre au congélateur et mélanger Lorsque la glace est prise mettre le couvercle et laisser la au minimum 12 heures au congélateur avant de la goûter
J'ai été surprise du résultat car elle est très parfumée mais ça reste une recette longue et délicate à faire
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