D'abord, on prépare le vin chaud, selon la quantité, prenez 1-2 l de vin rouge, des tranches d'orange, du cardamone et des bâtons de canelle et du sucre. Laissez cuire à feu doux et goûtez.
Prenez les noix. Faites un caramel avec du beurre et du sucre dans une sauteuse et ajoutez les noix.
Ensuite ajoutez le riz et remuez bien.
Déglacez avec un jus d'orange pressé et du Porto.
Et maintenant il faut procéder comme pour un risotto "normal", versez louche par louche le vin chaud. Si vous voulez, vous pouvez aussi ajoutez un peu de jus de raisin, et en même temps, évidemment il faut goûter le vin chaud....Ajoutez les fruits secs à ce moment.
Et comme il faut, servez ce risotto dans les tasses!
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