Pour changer du vin chaud: hypocras médiéval et orange qui pleure

Préparation

• Broyer finement 2 clous de girofle et 1 g de graines de paradis (ou maniguette). Ajouter 6 g de cannelle en poudre et 6 g de gingembre en poudre.
• Mettre dans un saladier avec 110 g de sucre en poudre et mélanger.
  Verser 75 cl de vin rouge (Bourgogne) ou de blanc sec (sauvignon ou muscadet), bien mélanger pour dissoudre le sucre et laisser reposer 2 à 3 heures environ.
• Filtrer ensuite la boisson dans un chinois étamine, puis refiltrer dans une mousseline au moins 2 fois pour que le liquide soit bien clair.
• Transvaser en bouteille, boucher et mettre au frais quelques jours avant consommation.