Guimauve Mâche-mollo de Claire

Préparation

• Verser la gélatine en poudre dans 1/4 de tasse d'eau froide. Attendre environ 5mn. Quand la gélatine est dissoute, ajouter 3/4 de tasse d'eau bouillante .
• Remuer et ajoutez-y la vanille. Réservez.
• Dans le bol du malaxeur, mettre le sucre et ajouter l'eau préparée. Mélanger à vitesse 8/12 (assez vite) avec le fouet.
• Tout est dans le brassage! Au bout de 10mn la préparation tourne en crème. Une belle crème onctueuse et d'un blanc immaculé. Vous remuez encore pendant 5mn pour faire épaissir la préparation.
• Quand vous avez une belle crème épaisse et onctueuse, vous versez dans des plats pyrex carrés et réguliers . Dans ce cas on ne graisse pas le moule. On met préalablement, un papier ciré à pâtisserie dans le fond du moule et on coule la préparation dessus. Mettre au frigo jusqu'à ce que la crème fige en guimauve comme un styromousse souple (normalement 30 à 40 mn). Vous n'avez qu'à tester avec le doigt posé. Normalement cela ne prend pas une heure.
• Quand c'est prêt, sortez du frigo. Couper de manière à faire des carrés de grosseur voulue. Si vous avez mis un papier pâtisserie dans le fond, sortez le tout en renversant le plat sur une surface plane garnie de panure de corn flakes. Enlevez délicatement le papier qui se décollera à partir des bords, en tirant dessus. Prenez alors un couteau et tranchez le mélange en guimauves carrées d'environ trois cm ou selon ses goûts.
• Enrobez en promenant chacun des carrés de guimauve mâche-mollo dans la chapelure de corn flakes. La chapelure de corn flakes s'obtient en broyant avec un rouleau à pâte . Vous pouvez remplacer le corn flakes par des noix broyées de toutes sortes, au goût. On peut aussi ajouter à la garniture de corn flakes ou de rice krispies, une arachide blanche salée ou non, que l'on enfonce délicatement au milieu de chaque carrée. On peut promener dans le cacao après avoir passé dans la chapelure. C'est selon le goût et l'imagination. Bonne dégustation!