Zoom sur 7 variétés de salades
Colorée, naturelle et riche en fibres végétales, la salade est une plante comestible à laquelle on associe de nombreuses vertus:
- lutte contre la constipation
- facilite le transit intestinal
- protège le cœur et les vaisseaux, etc.
Star des mets froids, concocter un plat à base de salades peut s'avérer très complexe en raison de la grande variété qui existe! Ptitchef zoom sur 7 variétés différentes afin de faire le bon choix au moment venu ;-)
[ N'hésitez pas à consulter nos autres zooms réalisés sur d'autres variétés d'aliments en cliquant juste ici ]
1. Laitue
La laitue est une salade aux feuilles vertes et lisses. Très riche en chlorophylle, elle doit son nom au liquide blanc qui apparaît lorsqu'on coupe ses racines ou ses tiges. C'est la salade idéale pour déguster des nems en les enrobant avec!
2. Batavia
La batavia présente une pomme volumineuse et des feuilles gaufrées, épaisses et découpées. C'est un légume-feuille tendre et craquant que vous choisirez avec une base bien blanche, pour plus de fraîcheur. Crue, braisée ou cuite, la batavia s'associe agréablement avec des œufs, de l'oseille, de fines herbes ou du saumon fumé.
3. Feuille de chêne
Avec ses feuilles tendres, dentelées et très décoratives, la salade feuille de chêne se révèle savoureuse à la dégustation. Selon les variétés, elle peut être de couleur vert tendre ou rouge carmin. Les feuilles de chêne seront mises en valeur dans une salade du Périgord, une salade d'aiguillettes de canard aux accents du sud, un gâteau de crêpes ou une assiette de poissons.
4. Pousse d'épinard
Surnommée "l'herbe de Carême" ou "le balai de l'estomac", la pousse d'épinard possède une saveur agréable et des feuilles vert foncé, craquantes et brillantes. Elle présente de hautes teneurs en vitamines (B9, A, C et K) et de très faibles doses de glucides et protéines: c'est le légume-feuille minceur par excellence. Cuite ou crue, en accompagnement ou en simple salade, la pousse d'épinard permet de multiples fantaisies décoratives.
5. Scarole
La scarole désigne une variété de salades aux grandes feuilles croquantes et au goût légèrement amère. Elle est habituellement servie crue mais peut aussi se cuisiner cuite au sein d'une tarte ou en accompagnement d'un poisson. C'est la variété idéale pour relever la saveur de vos plats.
6. Roquette
Vous cherchez à relever les saveurs de votre préparation culinaire? Optez pour la roquette! Avec son goût légèrement piquant, elle apportera ce petit "plus" qui fera craquer vos convives. Intégrez-la dans vos salades, soupes, sauces, pizza, pâtes ou tout autres recettes de votre choix.
Aussitôt achetée, vous pourrez la conserver quelques jours au réfrigérateur dans un sac perforé, le tout placé dans le bac à légumes.
7. Mâche
La mâche vient mettre un terme à ce classement. Il s'agit d'un légume à saveurs délicates et à feuilles tendres. Elle peut être consommée crue ou cuite et constitue une excellente source d'Omega 3 et de bêta-carotène. La mâche se marie bien à une sauce verte italienne, une crème de céleri, une soupe aux légumes ou un fromage frais.
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