Guimauve au citron

Bon, c'est franchement délicieux et vous avez du mal à s'arrêter quand vous commencez...Bon appétit bien sûr.
Ingrédients
2
Coût estimé: 3.17Euros€ (1.58€/part)
Vous allez aimer
Fondant citron et avoine, glaçage au citron
Préparation
Préparation25 min
Cuisson20 min
- Verser dans une casserole le glucose, le sucre semoule et l'eau, faire chauffer et faire monter à 130°.
sirop doit être cuit au "petit cassé". - Pendant ce temps, faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau bien froide.
- En parallèle, monter les blancs en neige ferme.
Lorsque le sirop atteint la bonne température, le verser encore brûlant sur les blancs d’œuf battus en neige en continuant à fouetter. - Égoutter les feuilles de gélatine et les incorporer une à une toujours en fouettant.
Puis verser le zeste et le jus de citron ainsi qu'un soupçon de colorant jaune citron.
Continuer à fouetter jusqu'à ce que le mélange devienne légèrement tiède. - Dans un plat, verser généreusement du sucre glace tamisé.
Puis étaler la pâte à guimauve lorsque celle ci est devenue presque froide. - Laisser reposer 12 heures puis soulever délicatement la guimauve et la retourner pour sécher l'autre côté.
- Laisser reposer encore 12 heures.
Ensuite, détailler la pâte à guimauve en morceaux que vous saupoudrez de sucre glace.
Questions
Photos des membres
Accord vin : Que boire avec ?
Blanquette de Limoux (Languedoc-Roussillon, Blanc)
Crémant de la Loire blanc (Centre - Val de Loire, Blanc)
Saumur blanc (Centre - Val de Loire, Blanc)
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