Guimauve au citron

Ingrédients

• 1 zeste de citron bio
• le jus d'un citron
• 8 feuilles de gélatine
• 150 g de blancs d'oeuf (environ 5 blancs)
• 500 g de sucre en poudre
• 50 g de glucose
• 150 g d'eau
• 300 g de sucre glace
• une pincée de colorant en poudre jaune citron (G Detou)