Mettre la semoule tamisée avec le sel dans une sahfa ,arroser d'huile d'olive et bien sabler entre les mains. Ensuite ajouter la levure et mouiller en pétrissant avec la paume des mains.
Roulez la pâte en boule et laissez reposer 1/4 d'heure. Après ouvrir un peu la pâte et poser le beurre au milieu,malaxer bien avec les mains.
Étaler la pâte en galettes assez fines sur 1 centimètre d'épaisseur environ.
Cuire dans un tajine plat en fente préchauffé.
Piquer la galette avec un cure dent,laisser cuire tout en faisant bouger la galette.
Pour éviter qu'elle ne cuisse pas trop au milieu ,tourner et laisser cuire la deuxième face.
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