Khobz ftir ou kesra algérienne

Préparation

• Dans un plat profond , mettre la semoule, le sel et l'huile, sabler bien entre les mains puis, rajouter la levure et mouiller progressivement avec l'eau tiède tout en pétrissant jusqu'à obtenir une boule de pâte.
• Laisser reposer un peu le temps que le tadjine chauffe.
  Rajouter à ce stade un peu de beurre à la pâte et la re-pétrir pour faire pénétrer le beurre et la galette ne sera que meilleure.
• Reprendre la pâte et la diviser en grosses boules.
  La faire cuire sur un tadjine bien chaud ou à défaut une poêle lourde en la tournant constamment sans oublier de piquer la galette avec un cure-dent.
• Laisser bien dorer puis la retourner en s'aidant d'une spatule à crêpe ou autre, la faire dorer également.
• La retirer et la mettre sur une serviette de table et la découper en 2 puis chaque demi en 3 et déguster encore chaude.