Dans un saladier, mélanger l’œuf et le sucre au fouet.
Ajouter les zestes d'orange confits. Mélanger. Ajouter les amandes hachées et en poudre. Ajouter la farine. Mélanger à la cuillère.
Former une boule de pâte. Emballer dans du film alimentaire et mettre au frigo plusieurs heures ( toute la nuit).
Former des petites boules aplaties ( entre 5 mm et 1 cm d' épaiseur ) et les placer sur du papier azyme.
Faire cuire entre 10 et 15 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés. Les lebkuchen doivent rester mous.
On peut les conserver plusieurs jours dans un boite en fer avant de les manger et ainsi apprécier les différents parfums de ce biscuit.
On peut les glacer quand ils sont refroidis: un mélange de sucre glace et d' eau badigeonné au pinceau sur chaque biscuit. Rajouter aussi un peu de sucre glace.
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