Macarons à la noisette, ganache chocolat

Préparation

• Monter les blancs en neige avec le sucre en poudre, le citron et le sel jusqu'à ce que les blancs soient bien fermes.
  Mélanger dans un saladier la poudre de noisette et le sucre glace. Tamiser le tout.
  Verser le mélange noisette/sucre glace sur les blancs. Mélangez de sorte à obtenir un mélange bien homogène.
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  A l'aide d'une petite cuillère, faire des petits tas sur une plaque allant au four, recouverte de papier sulfurisée. Faire des boules de 3/4 cm de diamètre, pour faire de petits macarons.
  Laisser reposer les petits tas, 20 minutes à température ambiante.
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  Cuire 12 minutes pour des petits dans un four à 150°C. Laisser 15 minutes sans trop savoir si il était cuit ou non. Laisser refroidir avant de les retirer de la plaque. Ou opter pour l'option chaleur tournante.
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  Pour la ganache :
  Faire chauffer dans une casserole, la crème fraîche avec le miel.
  Ajouter les morceaux de chocolat quand la crème est chaude. Bien mélanger et laisser sur feu doux pour que le chocolat fonde. Quand le mélange est homogène. Ôter du feu et ajouter le beurre. Mélanger bien.
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  Réserver au frais puis garnir les macarons.