Macarons craquelés de l'oubli à la pomme de terre de Michel Guerard

Name: Macarons craquelés de l'oubli à la pomme de terre de michel guerard
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 100 g de pommes de terre cuites à la vapeur; 100 g d'amandes en poudre; 100 g de sucre semoule; 100 g de sucre glace; 4 blancs d'oeufs

Autre

4 parts

10 min

15 min

facile

394 Kcal

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Ingrédients

100 g de pommes de terre cuites à la vapeur
100 g d'amandes en poudre
100 g de sucre semoule
100 g de sucre glace
4 blancs d'oeufs

Coût estimé: 2.71€ (0.68€/part)

Préparation

Passer au mixeur la pomme de terre épluchée, l'amande en poudre, le sucre semoule et le sucre glace.
Débarrasser dans un récipient et ajouter un à un les quatre blancs d'oeufs à l'aide d'une spatule en bois, jusqu'à obtenir une pâte molle.
Laisser reposer 6 heures au réfrigérateur. Remplir de ce mélange une poche à douille.
Dresser sur un papier sulfurisé, posé sur une plaque à pâtisserie, des boules régulières, en les disposant en quinconce.
Laisser reposer 30 minutes. Mouiller copieusement le dessus des macarons à l'aide d'un pinceau trempé dans l'eau froide.
Cuire sur une plaque doublée à four préalablement chauffé à 200° le thermostat 6.
Dès la sortie du four, verser un peu d'eau froide entre la feuille de papier et la plaque à pâtisserie pour faciliter le décollage.
Une fois décollés, rassembler aussitôt les macarons deux par deux. Consommer 1 heure après.

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