Mousse aérienne de framboises ... au siphon

Name: Mousse aérienne de framboises ... au siphon
Prep time: 4 h
Total time: 4 h
Yield: 3
Cuisine: Fr
Ingredients: 500ml de purée de framboises; 1 cuillère à soupe de sirop de sucre de canne; 2 feuilles de gélatine; 1 cuillère à café jus de citron

Une mousse avec une texture très plaisante, d'une légèreté incroyable et au niveau calorique, le prix est plus que mini.

Autre

3 parts

4 heures

facile

92 Kcal

Mousse aérienne de framboises ... au siphon

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Ingrédients

500ml de purée de framboises
1 cuillère à soupe de sirop de sucre de canne
2 feuilles de gélatine
1 cuillère à café jus de citron

Coût estimé: 6.46€ (2.15€/part)

Préparation

Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
Mélangez la purée de framboises et le sirop de sucre.
Mélangez la purée de framboises et le sirop de sucre.
Chauffez 1/3 de la purée de framboises à 60°c environ ( ne pas la faire bouillir).
Ajoutez la gélatine essorée, fouettez bien pour l'incorporer.
Versez dans le reste de purée de framboises et mélangez bien.
Laissez refroidir à température ambiante.
Versez dans le siphon, ajoutez 1 cartouche de gaz pour un siphon de 0.5L et 2 pour un siphon de 1L.
Réservez au froid au moins 4 heures, le siphon à l'horizontale.
Servez dans des ramequins individuels (en regardant Ratatouille).