Mousse de fraises aérienne

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Dessert

6 parts

facile

15 min

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Quoi de plus appréciable qu'un dessert frais et léger en cette saison? Une mousse très légère, parfaite en fin de repas, toute à base de fraises.

Ingrédients

• 500 g de fraises parfumées (gariguettes par ex.)
• 100 g de sucre en poudre
• Une poignée de feuilles de menthe fraîche
• 3 blancs d'oeufs
• 1 pincée de sel

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Préparation

• Rincer rapidement les fraises, les équeuter.
• Les mixer avec les feuilles de menthe jusqu'à obtenir un coulis homogène.
• Mettre le sucre en poudre dans une petite casserole, ajouter 3 cuillères à soupe d'eau et porter à ébullition pour faire un sirop. Le cuire sur feu moyen entre 5 et 10 minutes, sans le laisser brunir.
• Pendant ce temps, mettre les blancs d'oeufs et la pincée de sel dans un saladier, et les battre en neige ferme.
• Incorporer petit à petit le sirop de sucre encore chaud en continuant à fouetter.
• Arrêter de battre quand les blancs sucrés sont très fermes.
• Verser le coulis de fraises sur les blancs, mélanger délicatement de bas en haut jusqu'à obtenir une belle mousse rose bonbon. Transvaser dans de petits ramequins et mettre au frais.

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