Name: Mousse façon tiramisu sur son sablé breton
Prep time: 1 h 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 100g de beurre; 1/2 sel; 70g de sucre; 125g de farine; 6g de levure chimique; 2 jaunes d'oeufs; 90g de mascarpone; 70g de sucre semoule (à moduler selon le goût); 20g de lait entier soit 2cl; 1 feuille de gélatine; 25cl de crème fleurette entière; un petit expresso très serré

Mousse façon tiramisu sur son sablé breton

Une sensation de légèreté avec la mousse si goûteuse, même après un copieux repas, vous n'allez pas y résister.

Autre

6 parts

1 h 15 m

15 min

facile

Préparation

Sablé breton :
Sablez le beurre avec le sucre, la farine, la levure.
Ajoutez les jaunes. Etalez entre 2 feuilles de papier guitare sur une épaisseur de 0.5 cm.
Laissez reposer au frais 1 heure minimum. Découpez la pâte à l'aide des
cercles de cuisson ou des carrés, des rectangles selon l'humeur pour
un look différent puis les cuire dans ces emporte pièces non beurrés
10 minutes à 200°.
Dès la sortie du four passez un couteau autour des moules pour faciliter le démoulage et creusez le centre pour donner un aspect de "vraie" tartelette.
Mousse mascarpone façon tiramisu :
Faites bouillir le lait avec le café et y dissoudre la gélatine préalablement ramollie à l'eau froide et essorée.
Versez sur le mascarpone et le sucre en mélangeant vivement au fouet.
Ajoutez la crème montée en chantilly ferme.
Mettez dans une poche pour le dressage.