Name: Mousse façon tiramisu sur son sablé breton
Prep time: 1 h 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 100g de beurre; 1/2 sel; 70g de sucre; 125g de farine; 6g de levure chimique; 2 jaunes d'oeufs; 90g de mascarpone; 70g de sucre semoule (à moduler selon le goût); 20g de lait entier soit 2cl; 1 feuille de gélatine; 25cl de crème fleurette entière; un petit expresso très serré

Mousse façon tiramisu sur son sablé breton

Une sensation de légèreté avec la mousse si goûteuse, même après un copieux repas, vous n'allez pas y résister.

Autre

6 parts

1 h 15 m

15 min

facile

Préparation

Sablé breton :
Sablez le beurre avec le sucre, la farine, la levure.
Ajoutez les jaunes. Etalez entre 2 feuilles de papier guitare sur une épaisseur de 0.5 cm.
Laissez reposer au frais 1 heure minimum. Découpez la pâte à l'aide des
cercles de cuisson ou des carrés, des rectangles selon l'humeur pour
un look différent puis les cuire dans ces emporte pièces non beurrés
10 minutes à 200°.
Dès la sortie du four passez un couteau autour des moules pour faciliter le démoulage et creusez le centre pour donner un aspect de "vraie" tartelette.
Mousse mascarpone façon tiramisu :
Faites bouillir le lait avec le café et y dissoudre la gélatine préalablement ramollie à l'eau froide et essorée.
Versez sur le mascarpone et le sucre en mélangeant vivement au fouet.
Ajoutez la crème montée en chantilly ferme.
Mettez dans une poche pour le dressage.

Questions:

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