Mousses de céleri aux airelles

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Autre

4 parts

facile

1 h 20 m

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Ingrédients

• 1/2 céleri-rave (400g) ou 300g de purée de céleri surgelée
• 4 oeufs
• 10 cl de crème liquide
• 2 cuillère à café de Maïzena
• 1 bocal (37cl) d'airelles au naturel
• 2 cuillères à soupe de gelée de groseilles
• 2 cuillères à soupe de pineau des Charentes rouge
• beurre pour les ramequins
• quatre-épices
• noix de muscade
• sel et poivre

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Préparation

• Éplucher et couper le céleri en cubes. Le cuire 15 à 20 minutes à l'eau bouillante salée. Egoutter et mixer.
• Fouetter dans un saladier la crème, les oeufs, la Maïzena, 2 pincées de muscade, un peu de sel et de poivre. Incorporer le céleri.
• Répartir cette préparation dans quatre ramequins beurrés.
• Cuire 30 minutes dans un bain-marie au four préchauffé à 200°C.
• Chauffer dans une casserole la gelée de groseilles avec 10 cl du jus des airelles.
• Ajouter le pineau, 1 pincée de 4 épices et de poivre, faire réduire 5 minutes.
  Ajouter les airelles, chauffer 5 minutes en remuant.
• Démouler les mousses, les servir de sauce.

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