Name: Pain blanc (à la main)
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 2 sachets (2 x 8 gr) ou 4½ cuillères à thé de levure active; 2 cuillère à thé de sucre; ½ tasse (125 ml) d'eau tiède; 2 tasses (500 ml) lait tiède; 2 tasses (500 ml) eau tiède; ¼ tasse (50 gr) sucre; 5 cuillères à thé sel; ¼ tasse (48 gr) de shortening; 12 à 13 tasses (1440 à 1560 gr) de farine

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Ingrédients

2 sachets (2 x 8 gr) ou 4½ cuillères à thé de levure active
2 cuillère à thé de sucre
½ tasse (125 ml) d'eau tiède
2 tasses (500 ml) lait tiède
2 tasses (500 ml) eau tiède
¼ tasse (50 gr) sucre
5 cuillères à thé sel
¼ tasse (48 gr) de shortening
12 à 13 tasses (1440 à 1560 gr) de farine

Préparation

Dissoudre 2 cuillère à thé de sucre dans ½ tasse (125 ml) d'eau chaude (110°F ou 45°C).
Saupoudrer la levure et laisser reposer 10 minutes, remuer.
Faire frémir le lait.
Dans un grand bol, mesurer le sucre, le sel et le shortening.
Ajouter le lait tiède et brasser jusqu'à ce que le shortening soit fondu.
Ajouter l'eau, laisser tiédir.
Ajouter la levure au mélange de lait tiède.
Ajouter 6 tasses (720 gr) de farine, battre vigoureusement.
Ajouter graduellement de 6 à 7 tasses (720 à 840 gr) de farine de plus tout en mélangeant parfaitement.
Pétrir sur une planche légèrement enfarinée jusqu'à consistance lisse et satinée, 8 à 10 minutes enviro.
Mettre dans un bol graissé, rouler pour en graisser la surface.
Couvrir, laisser doubler de volume (environ 1 heure) dans un endroit chaud et humide (85° F ou 30° C ).
Rompre d'un coup de poing, laisser encore 1 fois doubler de volume (45 min.). Diviser en 4 parties égales et façonner en pâtons, mettre dans dans 4 moules graissés de 9x5 pouces (23x8 cm).
Couvrir, laisser doubler de volume (environ 1 heure).
Cuire à 350°F (180°C) de 28 à 32 minutes.