Pain du petit-déjeuner au soja et au levain naturel

Name: Pain du petit-déjeuner au soja et au levain naturel
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 250 g de levain naturel semi-liquide; 300 g de farine de blé complet intégrale (en magasin bio); 100 g de farine ou crème de soja (en magasin bio); 2 cuillères à café de sucre; 1 cuillère à café de sel; 260 g d'eau tiède

Un excellent pain protéiné de très bon goût.

Autre

4 parts

30 min

20 min

facile

212 Kcal

Pain du petit-déjeuner au soja et au levain naturel

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Ingrédients

250 g de levain naturel semi-liquide
300 g de farine de blé complet intégrale (en magasin bio)
100 g de farine ou crème de soja (en magasin bio)
2 cuillères à café de sucre
1 cuillère à café de sel
260 g d'eau tiède

Coût estimé: 8.03€ (2.01€/part)

Préparation

Pétrir ensemble les farines, le sel, le sucre, l'eau et le levain pendant 30 minutes, soit avec une machine à pain (dans ce cas l'ordre des ingrédients=levain, farines, sucre, sel, eau), soit à la main (dans ce cas, essayer d'emprisonner le maximum d'air dans la pâte).
Laisser reposer et lever la pâte pendant 2 heures au chaud et à l'abri des courants d'air: il s'agit du pointage (laisser dans la machine à pain pour cette opération).
Pétrir la pâte pour enlever le gaz carbonique (dégazage). Déposer la pâte dans un moule à cake chemisé et laisser lever de nouveau pendant 2 au chaud et à l'abri des courants d'air: il s'agit de l'apprêt dont le temps nécessaire peut varier en fonction du climat et de l'humidité de l'air. La pâte doit atteindre le haut du moule à cake.
Préchauffer le four à 220°C et enfourner pendant 20 à 25 minutes.
Bien laisser refroidir sur une grille avant de déguster.

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