Paniers d'aubergine feuilletés

Préparation

• Peler les aubergines et la courgette.
• Les débiter en petits morceaux. Dégermer l'ail, l'émincer.
• Mettre le tout dans un saladier, 8 minutes au micro-ondes à pleine puissance, avec une cuillère à soupe d'huile d'olive.
• Vérifier la cuisson, si les légumes sont cuits, les passer au mixeur-plongeur, ou au blender.
• En ajoutant un peu d'huile d'olive, jusqu'à obtenir une consistance souple. Assaisonner.
• Découper la pâte feuilletée en 4, disposer au centre deux cuillères à soupe de caviar d'aubergine.
• Refermer les paniers par les pointes, bien souder avec les doigts.
• Battre le jaune d’œuf avec un peu d'eau, et dorer les paniers avec un pinceau.
• Enfourner à four chaud, TH. 6 pour 1/2 heure.