Petite miche de pain sur poolish (525 g)

Ingrédients

Pour la poolish la veille:

• 250 g d'eau
• 120 g de farine T55
• 1 cuillère à café de levain en poudre
• 240 g de farine T55
• 1 cuillère à soupe de farine de seigle ou complète ou bise
• 2 cuillères à café de sel

Préparation

• Faire la poolish la veille:
  Dans un saladier,mélanger le tout et laisser reposer toute la nuit, à l'abri des courants d'air, pendant au moins 10 heures.
• Le lendemain, dans la cuve de votre machine à pain,mettre les reste des ingrédients.
  Programme PATE LEVEE.
• Laisser lever le pâton dans la cuve pendant 1 heure ou 2.
  Faites comme vous avez l'habitude.
• Déposer le pâton fariné dans une cocotte en fonte chemisée d'un papier cuisson.
• Vaporiser le dessus du pâton avec de l'eau et saupoudrer de graines de pavot.
• Faire les grignes avec une incisette, une lame de rasoir ou un cutter.
  Fermer la cocotte.
• Cuire départ four froid 50 minutes à 250°C.
  5 minutes avant la fin, ôter le couvercle pour dorer le dessus du pain.

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