Petits sablé breton et sa mousse praliné

Name: Petits sablé breton et sa mousse praliné
Prep time: 40 min
Cook time: 10 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 125 g de beurre 1/2 sel; 100 g de sucre; 155 g de farine; 8 g de levure chimique; 50g de jaunes d’oeufs; 100 g de pralinoise; 100 g de crème fleurette

Autre

6 parts

Difficile

50 min

474 Kcal

Ingrédients

Le sablé breton:

125 g de beurre 1/2 sel
100 g de sucre
155 g de farine
8 g de levure chimique
50g de jaunes d’oeufs

Pour la mousse:

100 g de pralinoise
100 g de crème fleurette

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Préparation

Préparation40 min

Cuisson10 min

Mélanger le beurre avec le sucre. Puis ajouter la farine et la levure pétrir quelque instants.
Incorporer les jaunes et bien mélanger à la main, jusqu'à obtenir une boule bien homogène qui puisse se détacher de la paroi de votre saladier.
Disposer une cuillère à café de pâte dans votre moule. Aplatir la pâte de manière à ce que les sablés aient une surface lisse à l'aide d'une cuillère à café trempé dans l'eau peut aider. Mettre au four 10 minutes 200°C.
Démouler les petits sablés aussitôt, laisser refroidir sur une grille.
Dans un petit bol faire fondre 100 g de pralinoise avec 20 g de crème au micro ondes, puis verser le reste de crème et mélanger. Mettre au frais pendant 2 heures.
Battre au fouet électrique la pralinoise et la crème comme une chantilly puis verser dans une poche à douille cannelée.
Dresser les petits sablés avec la mousse et décorer à votre convenance.