Petits soufflés aux amandes au coeur de praliné

Préparation

• Réalisation au thermomix (TM) :
  Préchauffer le four à 180°C. Mixer le sucre en sucre glace : 10 s vit 9, réserver dans un petit récipient.
  Insérer le fouet dans le bol du TM, mettre les 5 blancs et une pincée de sel et régler 5 min à 37°C à vit 3. une fois les blancs monter réserver.
• Dans le bol, mettre la poudre d'amandes, le lait la maïzena, le beurre, le sucre glace, et régler 3 min à 100°C vit 2.
  Ajouter les jaunes d'oeufs, et mixer 10 s vit 5 et laisser tiédir à 37°C.
• Insérer le fouet, ajouter les blancs au mélange précédent et mixer 2 minutes 30 à vit 2.
  Répartir la préparation à mi hauteur dans 6 moules en silicone , puis ajouter une barre de Pralinoise et recouvrir du reste de crème.
• Cuire environ 15 minutes à 180°C. Saupoudrer de sucre glace et servir aussitôt accompagné d'un coulis de fraises.
• Sans thermomix :
  Préchauffer le four à 180°C. Monter les blancs en neige à l'aide d'un fouet en y ajoutant une pincée de sel.
• Dans une jatte, fouetter les jaunes avec la maïzena. Verser le lait tiédit remuer pour bien amalgamer les ingrédients et faire cuire sur feu doux jusqu'à épaississement de la crème anglaise en tournant sans cesse.
• Mélanger la poudre d'amande et le sucre glace à la crème anglaise.
  Mélanger délicatement les blancs en neige à la préparation précédente.
  Mettre dans des moules en silicone en y ajoutant la barre de pralinoise et mettre à cuire 15 minutes.