Sauce caesar

Ingrédients

• 1 jaune d’oeuf
• 1/2 gousse d'ail pressé
• 5 cuillères à soupe de parmesan (ou plus selon votre goût)
• 1 cuillère à café de vinaigre de xéres
• 1/2 cuillère à café de moutarde
• 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse (ou de fromage blanc)
• 1/2 jus de citron
• sel
• poivre
• huile de colza
• une cuillère à soupe de pâte d'anchois (facultatif)