Tout d'abord, préchauffez votre four à 180°c. Ensuite, étalez votre pâte dans un moule à tarte (de 28 cm pour moi, mais vous pouvez aussi la répartir dans des moules individuels).
Mettez des haricots secs et faites cuire à blanc votre fond de tarte pendant 15 minutes avec les haricots puis 15 minutes sans les haricots.
Pendant ce temps, coupez les tomates grossièrement et mettez-les sur une plaque de cuisson. Enfournez pendant 10 minutes à 180°c (jusqu'à ce qu'elles aient rendues leur jus).
Préparez ensuite la crème en mélangeant tous les ingrédients.
Une fois le fond de tarte cuit à blanc, mettez le cheddar râpé dessus. Puis ajoutez les tomates. Recouvrez-les ensuite de ricotta avec une cuillère à soupe. Enfin, ajoutez la crème jusqu'à ras bord. Puis, pour terminer, versez les herbes ou le thym suivant vos goûts.
Enfournez pendant 30 minutes environ, jusqu'à ce que la surface soit dorée.
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