TRESSE RUSSE GARNIE

Préparation

• En Map,trouver que c'est plus pratique, mais si vous préférez plonger les mains dans la farine libre à vous.
  Mettre les ingrédients dans l'ordre habituel dans la cuve de la Map.
  Lancer un programme pâte.
• Pendant ce temps préparez la crème pâtissière.
  Porter le lait à ébullition avec les 40 g de sucre.
  Laisser refroidir puis reporter à ébullition.
  Pendant ce temps, faire blanchir les œufs, le sucre et le sel.
  Incorporer la farine et mélanger le lait bouillant petit à petit.
  Reporter à ébullition à feu moyen en remuant avec un fouet.
  La crème va épaissir.
  Continuer la cuisson en remuant jusqu'à ce qu'elle devienne brillante et lisse. Réserver cette crème jusqu'à ce qu'elle refroidisse.
• Sortir la pâte et l'étendre en un rectangle.
  Mettre la garniture au centre puis couper de chaque côté la pâte en "lamelles".
• Tresser en rabattant vers le centre une lamelle de pâte de chaque côté.
• Laisser gonfler sous un torchon pour 45 minutes à 1 heure.
  Préchauffer le four à 180°c et enfourner jusqu'à ce que le brioche soir bien dorée.