Ajouter le beurre en petits morceaux, et effritez du bout des doigts, jusqu'à obtention d'une matière sableuse.
Intégrer les jaunes d’œufs et le lait. Ne pas trop pétrir la pâte, ça lui enlèverai sa texture sablée. Couvrir d?un film transparent et laisser reposer 30 minutes minutes au frais
Étaler dans un moule à tarte et piquer à l'aide d'une fourchette. Cuire à blanc 15 minutes à 200°C avec un poids.
Garniture: Battre le lait concentré sucré avec les œufs, le zeste de citron et la crème. En battant, rajouter le jus de citron petit à petit sur le mélange.
Verser dans la pâte cuite à blanc et enfourner pour 15 minutes à 180°, la crème reste un peu tremblotante au milieu.
Laisser refroidir et garnir d'amandes effilées , de pistaches , de tranches de citron et de sucre glace.
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