Porter à ébullition le lait concentré avec le jus des citrons et le zeste.
Fouetter les œufs et le jaune avec le sucre. Incorporer peu à peu le lait bouillant.
Reverser le mélange dans la casserole et chauffer à feu doux tout en remuant jusqu'à ce que le mélange ne mousse plus. Ajouter le Limoncello.
Laisser refroidir et réserver au frais.
Au moment de servir, émietter 2 Spéculoos au fond de chaque verrines. Répartir équitablement la crème citronnée puis émietter une demi meringue sur le dessus de chaque dessert.
Friteuse sans huile pratique grande capacité : 4,2L - Jusqu'à 6 personnes / Technologie 2 en 1 : Friteuse avec peu ou pas d'huile et grill dans un seul appareil / Cuisson rapide : 49% plus rapide qu'un four classique en utilisant moins d'énergie / Facile à utiliser et à entretenir - Inclus : Grille en fonte d'aluminium, livre de recettes numérique