Basse temperature avec Cabillaud

Très en vogue, la cuisine à basse temperature a un but principal, celui de conserver les propriétés nutritionnelles du produit. Particulièrement adapté pour les viandes, la volaille ou le poisson, la cuisine à basse temperature permet de conserver au plus fidèle le goût du produit et d'éviter les germes.

Cabillaud cuit à basse température recouvert d'un crumble à la coriandre

Plat facile 7 min 13 min

Ingrédients: 1 poignée de coriandre 20g de poudre d'amande 20g de beurre 20g de parmigiano 20g de farine 2 filets de cabillaud 120g de mélange gourmand ou...

Filet de cabillaud cuit à basse température à la sauce américaine

Plat facile 10 min 30 min

Ingrédients: 2 filet de cabillaud fleur de sel poivre fenouil moulu 1/2 tomate 1 sauce américaine 2 portions de riz noir rouille toast quelques radis

Filet de cabillaud cuit à basse température servi avec une sauce aux crevettes grises

Plat facile 40 min 233 kcal

Ingrédients: Ingrédients pour 3 personnes: 3 filets de cabillaud huile d'olive fenouil moulu fleur de sel poivre 1 oignon 2dl de crème fraîche liquide 30% 1cs...

Dos de cabillaud « trappeur » basse température et légumes glacés à l'erable

Plat facile 40 min 30 min

Ingrédients: 50 cl de bouillon de volaille 1 gousse d'ail 1 cuillère à soupe de mélange du trappeur 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 branche de thym 4...

Crumble de cabillaud skrei etuvé aux fruits secs

Goûter facile 1 h 30 m 879 kcal

Ingrédients: 600 g de dos de cabillaud skrei sans la peau 150 g de beurre demi-sel 115 g de farine 2 cuillères à soupe de noisettes 1 cuillère à soupe...