Filet de cabillaud cuit à basse température servi avec une sauce aux crevettes grises

Name: Filet de cabillaud cuit à basse température servi avec une sauce aux crevettes grises
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 3
Cuisine: Fr
Ingredients: 3 filets de cabillaud; huile d'olive; fenouil moulu; fleur de sel; poivre; 1 oignon; 2dl de crème fraîche liquide 30%; 1cs de moutarde à la salicorne (ou simple moutarde!); 100g de crevettes grises; aneth

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Plat

3 parts

facile

40 min

233 Kcal

Quel délice fondant en bouche! C'est tout à fait incroyable!

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Préparation

Préparation10 min

Cuisson30 min

Dans un plat légèrement huilé, placer les filets de cabillaud.
Les assaisonner de fleur de sel, poivre et fenouil moulu.
Enfourner dans un four préchauffé à 85° pendant 30min.
10min avant la fin de la cuisson du poisson, préparer la sauce aux crevettes:
Emincer l'oignon finement et le faire revenir avec un peu d'huile dans un poêlon, pendant 5min.
Ajouter la crème et la moutarde et mélanger. Laisser cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Ajouter les crevettes grises, mélanger et stopper le feu.
Servir un filet de cabillaud recouvert de sauce aux crevettes parsemé d'aneth, avec des pommes de terre cuites en chemise et épluchées.

Conseils et astuces

NB: Sortez votre poisson du frigo 30min avant de le cuisiner.
Lorsque vous préchauffez votre four, placez déjà votre plat à l'intérieur afin qu'il soit tiède pour accueillir le poisson.
Si la sauce n'épaissit pas assez vite, ajoutez un peu de maïzena diluée dans du lait.
N'oubliez pas de placer vos assiettes (et éventuellement saucière) dans votre four, 10min avant la fin de la cuisson du poisson.
Avec une cuisson à basse température, les aliments ne sont jamais très (trop) chauds, il faut donc faire vite pour servir!

Nutrition

pour 1 portion / pour 100 g

Calories: 233Kcal

Glucides: 4.1g
Lipides: 10g
Gras sat.: 2.6g
Protéines: 30.4g
Fibres: 2.4g
Sucre: 2.7g
ProPoints: 6
SmartPoints: 5

Information nutritionnelle pour 1 portion (238g)

Sans gluten

Sans sucre ajouté

Sans oeuf

Sans fruit à coque

À savoir

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Filet de cabillaud cuit à basse température servi avec une sauce aux crevettes grises

Ingrédients

Ingrédients pour 3 personnes: