Filet de cabillaud cuit à basse température servi avec une sauce aux crevettes grises

Préparation

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  Dans un plat légèrement huilé, placer les filets de cabillaud.
  Les assaisonner de fleur de sel, poivre et fenouil moulu.
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  Enfourner dans un four préchauffé à 85° pendant 30min.
  10min avant la fin de la cuisson du poisson, préparer la sauce aux crevettes:
  Emincer l'oignon finement et le faire revenir avec un peu d'huile dans un poêlon, pendant 5min.
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  Ajouter la crème et la moutarde et mélanger. Laisser cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe.
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  Ajouter les crevettes grises, mélanger et stopper le feu.
  Servir un filet de cabillaud recouvert de sauce aux crevettes parsemé d'aneth, avec des pommes de terre cuites en chemise et épluchées.