Mélanger les ingrédients pour la pâte en ajoutant la fleur d'oranger , la pâte doit avoir une consistance élastique. Filmer et laisser reposer.
Torréfier les amandes et les pistaches, puis les concasser grossièrement. Ajouter au mélange le beurre, le sucre et la fleur d'oranger . Mélanger le tout.
Diviser la pâte en 4, et étaler finement chaque pâton. Beurrer généreusement un moule rectangulaire et étaler une première couche de pâte, déposer de la farce sur toute la surface et recouvrir d'une nouvelle bande de pâte. Renouveler l'opération jusqu'à épuisement de la pâte et de la farce.
Badigeonner de beurre fondu et parsemer de quelques pistaches et amandes concassées. Découper en carré, et enfourner à 180° pour 40 minutes jusqu'à ce que les baklavas soient bien dorées.
Pendant la cuisson préparer un sirop avec un mélange de miel et d'eau, sirop à verser sur la plat à la sortie du four. Remettre dans le four éteint pour que le sirop imprègne bien les gâteaux.
Pistaches ou noix heureuses!
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