Bavarois à la framboise

Ingrédients

Pour la pâte aux amandes :

• 140 g de farine
• 20 g de maïzena
• 40 g de poudre d'amandes
• 50 g de beurre mou en dés
• 70 g de sucre
• 1 oeuf
• 5 g de sel
• 1/4 cuillère à café arôme amandes amères

Pour le bavarois aux framboises :

• 200 g de framboises surgelées
• 200g de ricotta
• 80 g de sucre
• 5 g de gélatine ( 2,5 feuilles de 2 g )
• Le jus d' 1/2 citron

Pour le miroir aux framboises :

• 150 g de framboises surgelées
• 100 g de sucre
• 50 ml de jus de citron filtré
• 3 g de gélatine