Bavarois au fromage blanc et fruits de trinidad

Dessert

8 parts

facile

50 min

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Ingrédients

Pour le biscuit :

• 3 oeufs
• 125 g de suvre
• 75 g de beurre fondu
• 125 g de poudre d'amande
• 1 bouchon de rhum
• 1/4 à 1/3 de fève tonka

Pour la mousse :

• 4 feuilles de gélatine
• 40 cl de crème liquide entière
• 50 g de sucre glace
• 20 g de kirsch
• 400 g de préparation de fromage blanc à 0% Taillefine

Décoration :

• 250 g de framboises
• 125 g de fraises
• 1 kiwi
• Pistache concassée

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Préparation

• Préparer le biscuit; fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que la préparation blanchisse. Ajouter le beurre fondu et l'amande en poudre, fouetter à nouveau. Ajouter le rhum et le morceau de fève tonka rapé et bien mélanger.
• Mettre la préparation dans un moule anti adhésif ou tapisser de feuille de cuisson. Cuire environ 20 minutes à four préchauffé à 180°.
• Faire refroidir puis démouler. Placer le biscuit au fond d'un cercle à pâtisserie.
• Préparer la mousse; tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
• Fouetter la crème liquide entière très froide en chantilly avec le sucre glace.
• Dans une casserole, chauffer le kirsch et y faire fondre la gélatine préalablement essorée.
• Mettre le kirsch avec la gélatine dans la préparation de fromage blanc. Puis y incorporer la chantilly en soulevant bien avec une spatule.
• Verser le tout au dessus du biscuit. Lisser à l'aide d'une spatule et mettre au frais plusieurs heures.
• Placer les fraises, framboises et tranches de kiwi sur le gâteau. Saupoudrer de pistache et éventuellement d'un voile de sucre glace avant de décercler.

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