Laver et bien sécher les fleurs mélanger la farine avec le jaune d'oeuf , la levure et le lait si nécessaire : ajouter ajouter un peu d'eau pour fluidifier la pâte saler légèrement battre les blancs en neige ferme et les incorporer à la pâte passer chaque fleur dans la pâte puis laisser tomber dans le bain de friture chaud les sortir dès qu'ils sont dorés servir dès que la friture est terminé après les avoir saupoudré de sucre
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