Biscuits secs d'anis de cardamome et de canelle ( kaaks )

Préparation

• Dans un verre, diluer la levures dans une petite tasse d'eau laisser lever pendant 15 minutes environ à l'abri du courant d'air.Dans un grand plat gassâa ( plat en terre cuite marocain),mettez la farine tamise en fontaine avec tous les ingrédients , l’huile, le sucre,cumin noir, les graines de sésame, cannelle, la cardamome, l’anis, la levure chimique et la levure boulangère.
  Pétrir le tout jusqu'à formation d'une boule pendant environ 30 minutes en ajoutant peu à peu l'eau tiède ( prendre en considération la qualité de votre farine a absorber les liquides ), jusqu'à ce que la pâte ne colle pas plus et qu'elle soit et malléable.
  
  
  
  Diviser la pâte en plusieurs boule, étalez au rouleau les boules de pâte, découper à l’aide d’un verre où d'un découpe à pâte rond et recouper le centre avec un emporte pièce plus petit
  Décorez les anneaux en pratiquant des petites entailles sur les cotés à l’aide d’un couteau bien aiguisé.
  
  Disposez sur une plaque couvert de papier sulfurisé
  
  
  
  Laisser lever dans un endroit chaud à l'abri du courant d'air environ mn0 mn mn mn.
  
  Badigeonner à l’aide d’un pinceau avec le jaune d'œuf battu
  Préchauffer le four à 180° et enfourner et faire cuire 20 a 25 min.