Boules ou perles de coco

Name: Boules ou perles de coco
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 2 h 15 min
Yield: 18
Cuisine: Fr
Ingredients: 50g de haricot mungo décortiqués jaunes; 40g de nous de coco râpée; 40g de sucre en poudre; 250g de farine de riz gluant; 20cl d’eau bouillante; 50g de sucre

Un petit dessert que l'on trouve communément chez les traiteurs asiatiques, une alliance de coco, haricots mungo et farine de riz gluant

Dessert

18 parts

1 h 30 m

45 min

moyen

78 Kcal

(5/5 - 1 vote)
1
93

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Ingrédients

Pour la farce :

50g de haricot mungo décortiqués jaunes
40g de nous de coco râpée
40g de sucre en poudre

Pour la pâte :

250g de farine de riz gluant
20cl d’eau bouillante
50g de sucre

Coût estimé: 1.34€ (0.07€/part)

Matériel

Balance de cuisine
Verre doseur
1 saladier
1 casserole
Panier vapeur

Préparation

Commencez par peser tous les ingrédients.
Faites cuire les haricots mungo dans de l’eau bouillante 30mn en surveillant. Egouttez-les. Mixez-les avec la noix de coco et le sucre. Formez des boules d’environ 10g chacune avec cette farce.
Dans un cul de poule, mélangez la farine, le sucre et l’eau bouillante avec une spatule d’abord. Puis finissez de la travailler avec les mains et façonnez une boule.
Prélevez des boules d’environ 25g et aplatissez-les avec la base de votre main. Positionnez une boule de farce au centre de vos cercles de pâte et refermez-les autour. Conseil : gardez un récipient avec de l’eau froide pour vous aider à manipuler la pâte et fermer les boules. Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement des 2 préparations.
Placez les boules dans un panier vapeur et faites-les cuire 10-12mn. A la sortie, elles auront légèrement gonflé. Roulez-les tout de suite dans la noix de coco râpée.

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Conseils et astuces:

Vous pouvez en déguster tout de suite, puis pensez à les filmer. Lorsqu’elles auront refroidi, il vous faudra les passer 30 secondes au four micro-ondes à puissance moyenne.
La pâte à la farine de riz gluant durcissant assez vite, pour un plaisir optimal, je vous conseille de ne pas les garder au-delà de 48h.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Calories: 78Kcal

Glucides: 15.9g
Lipides: 0.9g
Gras sat.: 0.7g
Protéines: 1.3g
Fibres: 0.6g
Sucre: 5.2g
ProPoints: 2
SmartPoints: 3

Information nutritionnelle pour 1 portion (35g)

Sans gluten

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Sans lactose

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