Brie cake - un gateau : le brie

Name: Brie cake - un gateau : le brie
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 5
Cuisine: Fr
Ingredients: 4 d'oeufs; 4 cuillères à soupe de farine; 4 de maîzena; de levure chimique; sucre; farine; 50 g de sucre; 1 sachet de sucre vanillé; 40 g de maïzena; 3 oeufs; 125 g de sucre; 250 g de bon beurre; extrait de vanille; 100 gr biscuits

Dessert

5 parts

facile

1 heure

883 Kcal

C'est un bonheur toujours renouvelé de cuisiner pour les présenter de la famille, ces recettes un peu surranées, des classiques de la pâtisserie française.

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Préparation

Préparation20 min

Cuisson40 min

PRÉPARER UNE GÉNOISE:
Séparer 4 jaunes d'oeufs des blancs.
Les battre jusqu'à blanchiment avec 8 cuillères à soupe de sucre.
Ajouter 4 cuillères à soupe de farine, 4 de maîzena et une pincée de levure chimique.
Saler les blancs d'oeufs puis les monter en neige.
Les incorporer à la préparation précédente.
Mélanger avec délicatesse.
Verser dans un moule à manquer beurré.
Cuire à 160°C environ 30 minutes.
PENDANT LA CUISSON DE LA GÉNOISE, FAIRE UNE CRÈME PATISSIÈRE MAISON:
Mélanger 50 g de sucre avec 1 sachet de sucre vanillé et 40 g de maïzena. Ajouter deux oeufs, l'un après l'autre et les battre bien.
Couper la génoire refroidie en deux puis arroser généreusement un disque de pâte avec du bon kirsch.
Garnir avec la crème pâtissière refroidie.
Couvrer de l'autre disque de pâte.
UNE CRÈME AU BEURRE VANILLÉE POUR EN GARNIR LE GÂTEAU:
Dans une casserole, mélanger 3 oeufs avec 125 g de sucre et porter sur un feu extrémement doux pour faire fondre le sucre.
Mélanger constamment.
Déposer 250 g de bon beurre mou dans un saladier et battre avec le mixer tout en incorporant la préparation aux oeufs, peu à peu.
Parfumer d'extrait de vanille.
Mixer en poudre des petits beurre ou petit brun.
Saupoudrer tout le gâteau avec cette poudre.
Tracer avec un couteau des lignes parallèles pour imiter l'aspect paillé d'un fromage authentique.
Saupoudrer de sucre glace.
Garder au frais avant de servir.

Nutrition

pour 1 portion / pour 100 g

Calories: 883Kcal

Glucides: 88.7g
Lipides: 51.3g
Gras sat.: 31g
Protéines: 15.5g
Fibres: 1.9g
Sucre: 45.6g
ProPoints: 24
SmartPoints: 39

Information nutritionnelle pour 1 portion (226g)

Végétarien

AA Sunday lunch in Bourg en Bresse

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Commentaires

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BREGUELLO, 14/12/2017

Un OUBLI IMPORTANT dans cette recette concernant la crème pâtissière !!!
A l'étape 3, il faut verser un demi-litre de lait froid, puis mélanger et chauffer jusqu’à épaississement sans cesser de tourner.
Il faut donc rajouter le 1/2 litre de lait dans les ingrédients.

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Brie cake - un gateau : le brie

Ingrédients

PRÉPARER UNE GÉNOISE:

CRÈME PATISSIÈRE :

UNE CRÈME AU BEURRE VANILLÉE: