Bûche de nougat glacé aux fruits confits et nougatine

Ingrédients

Biscuit Joconde:

• 2 oeufs
• 65 g de sucre
• 20 g de farine
• 65 g de poudre d'amandes (tamisées)
• 15 g de beurre fondu

Meringue Italienne:

• 140 g de sucre
• 70 g de miel
• 80 g d'eau
• 100 g de blancs d’oeufs

Nougatine:

• 120 g de sucre
• 140 g d'amandes effilées torréfiées

Chantilly:

• 60 cl de crème fraîche en chantilly