Bundt cake tout chocolat

Préparation

• Préchauffez votre four à 180°C.
  
  Faites fondre le beurre avec le chocolat au bain-marie.
  Dans un saladier, blanchissez les jaunes d’œufs avec 125 g de sucre.
  Incorporez le lait, la farine, la levure chimique, le cacao amer et l’extrait de vanille à cette préparation puis le chocolat fondu.
• Montez les blancs en neige très ferme en ajoutant 20 g de sucre à la fin pour les serrer.
  Incorporez-les délicatement à la préparation.
  Versez la pâte dans un moule à Bundt cake préalablement beurré et fariné et faites le cuire pendant 30 minutes à 180°C.
  Laissez-le refroidir avant de le démouler et laissez le refroidir complètement sur une grille à pâtisserie.
• Pour le glaçage :
  
  Trempez la gélatine dans l’eau froide pour bien la ramollir.
  Dans une casserole, portez à ébullition le sucre et l’eau pour en faire un sirop.
  Versez le cacao en poudre et mélangez à l’aide d’un fouet.
  Faites bouillir la crème et ajoutez-la au sirop de cacao.
  Laissez refroidir à 70°C et incorporez la gélatine préalablement essorée.
  Mélangez sans trop incorporez d'air et verser à travers un tamis dans un récipient muni d’un bec verseur.
• Attendez que le glaçage ai refroidi avant de napper le Bundt cake.