Cake d' amour de Peau d' âne

Préparation

• Beurrez et farinez un moule. Préchauffez le four à 180°.
• Tamisez la farine. Faites fondre le beurre dans une petite casserole.
• Mettez les oeufs, les amandes et le sucre glace dans un bol et mélangez au batteur, jusqu' à obtenir un mélange mousseux jaune pâle.
• Montez les blancs en neige, en versant le sucre semoule en pluie. Ils doivent avoir une consistance ferme.
• Versez le beurre fondu dans la préparation aux amandes, ajoutez un tiers des blancs et mélangez doucement à l' aide d' une spatule en bois tout en versant la farine en pluie.
  
  Incorporez le reste des blancs, très délicatement pour ne pas les faire retomber.
• Versez avec précaution un tiers de cette pâte dans le moule, et parsemez de la moitié des pépites de chocolat.
  
  Couvrez d' une deuxième couche de pâte; parsemez encore de pépites, puis recouvrez du reste de pâte.
• Mettez à cuire 50 minutes: vérifiez la cuisson en piquant une lame de couteau, elle doit ressortir sèche.
• 
  Démoulez sur une grille, et lorsque le gâteau a refroidi, saupoudrez de sucre glace.