Carrot cake sans gluten :-) gâteau aux carottes

Ingrédients

• 300 g de carottes
• 200 g d'amandes en poudre
• 50 g de noix de pécan hachées
• 3 oeufs
• 30 g de farine de riz complet
• 30 g de maïzena
• 150 g de sucre roux
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1 pincée de sel
• le zeste d'un citron
• le jus d'un citron non traité
• 1 cuillère à café rase de cannelle en poudre
• 1 cuillère à café rase de gingembre en poudre

Pour le glaçage :

• 1 blanc d’oeuf
• 190 g de sucre glace sans gluten
• quelques gouttes de jus de citron