Charlotte à la rhubarbe

Préparation

• Éplucher la rhubarbe puis la couper en dés.
  La faire cuire avec 25 g de sucre, sur feu doux, avec un couvert.
• Mélanger de temps en temps, et récupérer le jus de rhubarbe toutes les 2 minutes environ.
  Tremper la gélatine dans de l'eau froide pour la ramollir.
• Faire bouillir l'eau avec le reste de sucre.
  L'ajouter à la rhubarbe cuite.
  Puis ajouter les feuilles de gélatine.
  Bien mélanger et laisser refroidir.
• Monter la crème liquide en chantilly.
  Ajouter le sucre vanillé puis terminer la chantilly jusqu'à ce qu'elle soit ferme.
  Mélanger la chantilly avec la rhubarbe.
• Dans un moule à charlotte, déposer des boudoirs trempés dans le jus de rhubarbe le long des parois du moule et sur le fond.
• Puis mettre la préparation rhubarbe-chantilly. Bien tasser.
  Ensuite, soit vous fermer votre moule si c'est un moule en plastique avec couvercle, soit vous déposez du papier cuisson et emballez le moule de papier cellophane.
• Mettre au frigo avec 1-2 assiettes pour appuyer sur la charlotte.
  Laisser toute une nuit.
  Il ne reste plus qu'à déguster.