Cigares aux fruits secs

Préparation

• Prélever le zeste de l’orange avec un zesteur et le couper finement.
  Verser le sucre dans une casserole et l’arroser avec 20 cl d’eau.
  Porter à ébullition puis ajouter le miel, l’eau de fleurs d’oranger et le zeste d’orange.
  Laisser cuire ce sirop jusqu’à épaississement.
  Réserver.
  Faire griller à sec dans une poêle à revêtement antiadhésif les amandes et les pistaches.
  Mixer tous les fruits secs, puis les mélanger avec les jaunes d’œufs et 3 c à s de sirop.
  Pétrir cette pâte à la main et façonner des petits rouleaux en forme de cigares.
  Couper les feuilles de bricks en deux.
  Déposer au centre de chaque demi-feuille un cigare de pâte ensuite l’envelopper.
  Préchauffer le four à 180° th6.
  Recouvrer la plaque du four de papier sulfurisé.
  Faire fondre le beurre dans une casserole.
  Badigeonner chaque cigare de beurre et les déposer sur la plaque.
  Enfourner et laisser cuire pendant 15 min (selon le four).
  Les cigares doivent être bien dorés.
  Concasser les pistaches.
  Laisser refroidir un peu les cigares, les tremper dans le sirop
  et les rouler dans les pistaches concassées.
  Pour que les cigares soient bien croustillants
  il faut les badigeonner en entier de beurre fondu.