Compotée de rhubarbe et chantilly

Préparation

• Eplucher la rhubarbe, la laver et la couper en tronçons.
  La mettre dans une grande casserole et la saupoudrer avec plusieurs cuillères à soupe de sucre.
  Ajouter 1 à 2 cs d'eau et mettre à compoter à feu doux. Goûter et ajouter du sucre si nécessaire.
  Laisser refroidir puis mixer.
• Monter la crème liquide avec le mascarpone et le sucre glace.
  Mettre dans une poche à douilles.
  Répartir la compotée dans des coupes, garnir avec la chantilly, décorer avec une framboise et des éclats de nougatine.