Créme à la lavande et chantilly au miel

Name: Créme à la lavande et chantilly au miel
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 1/ Pour la crème à la lavande; 50 cl de lait; 5 g de fleurs de lavande; 100 g de sucre; 2 oeufs + 2 jaunes; 25 cl de crème liquide; 30 g de miel; 1 cuillère à soupe de mascarpone; 1 feuille de gélatine; 10 g de sucre glace

Dessert

4 parts

moyen

55 min

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Préparation

Préparation15 min

Cuisson40 min

1/ Pour la crème à la lavande : faire légèrement chauffer le lait avec la lavande puis laisser infuser pendant 10 minutes. Pendant ce temps, battre les œufs et les jaunes avec le sucre.
Ajouter ensuite le lait refroidit et passer au chinois. Bien mélanger, déposer dans des ramequins et enfourner au bain-marie pendant 40 minutes à 160°C.
Puis laisser refroidir au moins 4 h au frais.
2/ préparer la chantilly au miel : faire chauffer la moitié de la crème dans une casserole avec le miel et le sucre glace.
Hors du feu,ajouter la feuille de gélatine et bien mélanger.Ajouter le reste de la crème ainsi que le mascarpone.
Passer au chinois et mettre dans le siphon avec une capsule de gaz.Mettre au frais au moins 2 h.

MMoum007

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oranger, 07/04/2013

C'est délicieux.

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Créme à la lavande et chantilly au miel

Ingrédients

2/ Pour la chantilly au miel :