Couper les abricots en deux , ôter les noyaux puis les mettre dans un poêlon avec 20 g de sucre , l'eau et le sucre vanillé.
Cuire une dizaine de minutes à feu doux. Préchauffer le four T°140.
Mettre 4 oreillons de coté. Egoutter les autres et les mettre dans un mixer avec 20 g de sucre et mixer fouetter les oeufs.
Ajouter le mascarpone , la purée d'abricots et les fleurs de lavande. Bien mélanger.
Répartir cette préparation dans les ramequins et déposer un oreillon au centre.
Mettre ces ramequins dans un plat au bain-marie et enfourner pour 40 minutes.
Laisser refroidir et mettre au frais si possible jusqu'au lendemain. 10 minutes avant de servir , poudre les crèmes de sucre. Les passer sous le grill ou se servir d'un chalumeau pour les caraméliser.
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