Crème d'asperges vertes, nuage de chantilly à l'Espelette et tuile au parmesan

Préparation

• Monter la crème liquide en chantilly, bien ferme avec du sel et du piment d'Espelette au goût.
• Râper le parmesan.
  L'étaler en petits tas sur une plaque chemisée de papier sulfurisé, les aplatir légèrement.
• Mettre au four préchauffé à 180° quelques minutes, le temps que les tuiles soient légèrement dorées.
• Dans des petites verrines, verser une cuillère à soupe de crème d'asperges.
• Recouvrir d'un nuage de chantilly, parsemer de piment d'Espelette.
• Surmonter le tout d'une tuile de parmesan.