Creme brulee aux asperges et au parmesan

Name: Creme brulee aux asperges et au parmesan
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 19 min
Total time: 1 h 34 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 kg d'asperges blanches moyennes; 150 g de parmesan; 25 cl de lait; 50 cl de crème fraîche liquide; 2 pincée de coriandre en poudre; 2 pincées de noix de muscade; 8 jaunes d'oeufs; sel et poivre

Entrée

6 parts

facile

1 h 34 m

523 Kcal

Cette recette est magnifique et super bonne. Juste quelques ingrédients faciles à trouver et vous obtenez un délicieux plat très savoureux.

Ingrédients

1 kg d'asperges blanches moyennes
150 g de parmesan
25 cl de lait
50 cl de crème fraîche liquide
2 pincée de coriandre en poudre
2 pincées de noix de muscade
8 jaunes d'oeufs
sel et poivre

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Préparation

Préparation15 min

Cuisson1 h 19 m

Couper les extrémités dures des asperges, peler ensuite les tiges à l'économe puis les découper en bâtons de 3 cm. Faire cuire les pointes 5 minutes à la vapeur, réserver.
Faire bouillir le lait et la crème, dans une casserole, avec une pincée de sel, la coriandre et la muscade et poivrer. Plonger les rondelles d'asperges et les faire cuire 10 à 12 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres.
Préchauffer le four th.3 (90°C).
Verser les asperges et le mélange lait/crème dans le bol d'un mixeur et mixer 2 à 3 minutes pour obtenir un mélange très lisse. Filtrer.
Dans un saladier, battre au fouet les jaunes d'oeufs jusqu'à ce qu'ils moussent, verser le velouté d'asperges en filet et mélanger en fouettant.
Enfourner au milieu du four et laisser cuire 1 heure au moins.
Puis laisser refroidir totalement les crèmes avant de les mettre au frais. Avant de servir, répartir les pointes d'asperges sur le dessus de chaque crème, donner un petit tour de moulin à poivre puis couvrir de parmesan râpé et glisser les verrines sous le grill du four 2 minutes. Servir de suite pour savourer le contraste chaud-froid de la crème prise et du fromage fondant.

Nutrition

pour 1 portion / pour 100 g

Calories: 523Kcal

Glucides: 6.6g
Lipides: 44.5g
Gras sat.: 26.8g
Protéines: 23.1g
Fibres: 1.3g
Sucre: 6.1g
ProPoints: 14
SmartPoints: 22

Information nutritionnelle pour 1 portion (346g)

Sans gluten

Végétarien

Sans sucre ajouté

Sans fruit à coque

L Les délices d'Hélène

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Commentaires

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30/04/2021

Trop de parmesan, cela l'emporte sur le goût des asperges.

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