Crème pâtissière à la vanille, un classique
Comment ne pas fondre de plaisir pour la crème pâtissière parfumée à la vanille ? Facile à faire, on vous explique pas à pas toutes les étapes de sa réalisation. Tel un vrai pâtissier, sublimez vous aussi vos desserts et épatez vos invités. Tarte, choux, éclairs, gâteaux basques, mille-feuilles tout y passera !
Ingrédients
Préparation
Mettre le lait à bouillir avec la gousse de vanille fendue.
Pendant ce temps, mettre les jaunes d’œuf dans un bol et ajouter le sucre. Fouetter énergiquement jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la farine et bien mélanger.
Une fois que le lait a bouilli, l'ajouter petit à petit au mélange œufs-sucre-farine. Puis, remettre le tout dans la casserole, et sur le feu ( à feu moyen).
Mélanger constamment avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que le mélange atteigne la consistance souhaitée. Cette étape prend environ 10 minutes. Votre crème pâtissière est prête !
Conseils et astuces
Ajout de chocolat : si vous souhaitez donner encore plus de gourmandise à votre recette, ajoutez-y du chocolat ! 100gr de chocolat noir dilué dans le lait suffiront à prendre la place de la gousse de vanille.
Crème plus fluide : si vous avez besoin d'une crème un peu plus fluide, vous pourrez ajouter un peu moins de farine à votre préparation.
Crème plus légère : la maïzena se substituera à la farine afin de vous donner une crème plus légère. En plus, la maïzena est sans gluten, ce qui vous donnera une bonne alternative à présenter à vos invités allergiques / intolérants.
Éviter de cramer sa crème : utilisez un fouet plutôt qu'une cuillère en bois afin d'éviter les éventuels accidents.
Conservation : si vous n'utilisez pas votre crème tout de suite, couvrez-la de film plastique au contact, c'est-à-dire que ce dernier doit être en contact direct avec votre recette. Ainsi, cela évitera qu'une peau ne se forme.
Nutrition
- Glucides: 44.4g
- Lipides: 8.2g
- Gras sat.: 2.9g
- Protéines: 8.5g
- Fibres: 0.4g
- Sucre: 37.2g
- ProPoints: 8
- SmartPoints: 13
Equipement
Ptitchef_com Questions
Peut - on faire de la crème patissière avec des oeufs entiers .Merci pour votre réponse
Oui, ça marche aussi avec des oeufs entiers
Promeut on utiliser de l extrait de vanille au lieu de la gousse ? Et quel quantité?merci
Oui sans soucis. Comptez 1 bonne cuillère à café
Quand vous parler de " parts", c'est par rapport à un nombre de personnes ou à une quantité à prendre ? et a cette dernière question , quel est la quantité à prendre?
Il s'agit d'une évaluation très vague des quantités qui pourraient être utilisées. La quantité à prendre dépend de la recette que vous comptez faire avec. Mais la quantité classique sur beaucoup de recettes est celle que nous vous proposons sur cette recette, c'est à dire sur une base de 500 ml de lait.
Je souhaite faire cette creme pour les choux et faire une piece montée. avez vous un conseil à me donner ? je voudrais mettre du grand marnier. quelle dose ? merci pour votre reponse. bien à vous catherine
Premièrement attention à ne pas trop remplir les choux. Testez d'abord sur le premier la quantité que vous mettez avant que cela ne déborde. Mettez environ 3 c. à soupe de Grand Marnier dans cette recette, cela devrait convenir.
Bonne chance et n'hésitez pas à nous partager une photo de votre pièce montée sur notre page Facebook ! =)
Photos des membres
Commentaires
nadine80800
Simplement délicieuse
Auri
Simple, rapide et très bonne, merci pour la recette!
jonathan_b2019
Super recette, tres bien expliqué, remplacé la farine par maizena sans gluten, et une autre au chocolat, les enfants ont tout dégusté au goûter
silvye
N'ayant plus de gousse vanillé j'ai remplacé par 2 sachets de sucre vanillé...est ce suffisant ? merci de vos réponses
vincent_s2012
J'ai suivi cette recette et le résultat était parfait. A garder précieusement.
anonymous
La crème pâtissière souvent utilisé dans nos plats, merci pour beaucoup pour la recette et les étapes explicatives